Welk hout voor een pizzaoven? Soort, maat en droogte
Kort antwoord
In een draagbare pizzaoven zoals de Ooni Karu stook je droog hardhout, zoals eik, beuk, es of berk, in kleine blokjes van ongeveer 13 tot 15 cm. Je begint met houtskool of geurloze aanmaakblokjes. Stook nooit geverfd, gelakt of geïmpregneerd hout.
We testen niet zelf: we vergelijken fabrieksspecs, regels en tests van anderen, met bron en datum (zo werken wij).
Algemene stookregels; wij testen niet zelf. Productinfo van Ooni en bol.com.
Houtsoorten
| Hout | Geschikt? | Waarom |
|---|---|---|
| Eik | Ja | Brandt lang en heet, veel gebruikt in pizzaovens |
| Beuk | Ja | Gelijkmatige vlam, weinig vonken |
| Es | Ja | Brandt goed, ook als hij minder lang gedroogd is |
| Berk | Ja, als aanmaak | Vlamt snel, brandt korter |
| Fruithout (appel, kers) | Ja | Mild aroma, vaak duurder |
| Naaldhout (den, spar) | Liever niet | Veel hars, roet en vonken |
| Sloophout, pallets, multiplex | Nee | Lijm, verf en verduurzamingsmiddelen |
Hoe droog?
Nat hout verdampt eerst zijn water voordat het goed brandt. Dat geeft rook en kost warmte. Hout met minder dan 20% vocht brandt goed. Koop je hout in zakken, kijk dan of het 'ovengedroogd' is of dat er een vochtpercentage op staat. Een vochtmeter kost een paar tientjes en is handig als je je eigen hout gebruikt.
Bewaar het hout droog, onder een afdak of binnen, en niet tegen een koude muur waar het weer vocht opneemt.
Maat van de blokjes
In een draagbare oven is de brandstofbak klein. Blokjes van 13 tot 15 cm lang en 3 tot 5 cm dik passen en branden snel genoeg om een vlam te geven. Te grote blokken smoren het vuur, te kleine branden te snel op. Bij bol.com verkoopt Rookplankje.nl bijvoorbeeld eikenhouten stammetjes voor pizzaovens (€ 27,90 op 23-10-2026); kijk bij elk aanbod naar het gewicht en de maat.
Houtskool en pellets
De Karu 12 en Karu 2 kunnen ook op houtskool. Houtskool geeft minder vlam, maar een gelijkmatige hitte. Veel mensen starten met houtskool en voegen dan hout toe voor de vlam. Pellets horen in een pelletoven met trechter, niet in een Karu. Zie pellets of hout.
Rook en buren
Houtrook kan overlast geven. Stook bij voorkeur niet bij windstil of mistig weer, en kijk of er een stookalert is. Kies dan gas of elektrisch. Droog hout geeft veel minder rook dan nat hout.
Let op: Gebruik een pizzaoven op gas, hout of pellets alleen buiten, nooit in een schuur, garage of serre. Bij verbranding komt koolmonoxide vrij, en dat ruik je niet. Ooni schrijft in de handleiding van de Koda 16 dat de oven alleen buiten gebruikt mag worden.
Veelgestelde vragen
Kan ik openhaardhout gebruiken?
Als het droog hardhout is wel, maar meestal zijn de blokken te groot. Kloof ze kleiner.
Hoeveel hout heb ik nodig voor een avond?
Dat verschilt sterk per oven en stoker. Weeg je hout één keer vooraf, dan weet je het. Vul het getal in bij de rekenhulp.
Geeft eik een andere smaak dan beuk?
Volgens bakkers is het verschil klein bij een baktijd van 60 tot 90 seconden. Wij hebben het niet getest.
Bronnen (3)
- 1.Ooni: Karu 2 (productpagina) (geraadpleegd 23 oktober 2026)
- 2.bol.com: Stocers pizzaoven-pellets 10 kg (80 g per pizza, opgave verkoper) (geraadpleegd 23 oktober 2026)
- 3.bol.com: prijzen en productinformatie (per product gelinkt) (geraadpleegd 23 oktober 2026)