Pizzaoven de eerste keer gebruiken: inbranden en je eerste pizza
Kort antwoord
Een nieuwe pizzaoven laat je de eerste keer zonder pizza op vol vermogen branden. Zo verbranden resten van de productie en droogt de steen. Daarna bak je een paar oefenpizza's met weinig beleg. De meeste mensen hebben een paar pizza's nodig voordat het inscheppen en draaien soepel gaat. Volg de handleiding van je eigen oven.
We testen niet zelf: we vergelijken fabrieksspecs, regels en tests van anderen, met bron en datum (zo werken wij).
Algemene adviezen; volg de handleiding van je oven. Wij testen niet zelf.
Uitpakken en controleren
- Haal alle verpakking en beschermfolie eraf, ook binnenin.
- Controleer of de steen heel is.
- Lees de handleiding: afstand, gasdruk, opwarmtijd.
- Gasoven: sluit de fles aan en doe een lektest. Zie gasfles aansluiten.
- Elektrisch: zet de oven op een vlak, hittebestendig werkblad met ruimte eromheen.
Inbranden
Laat de oven op vol vermogen branden, zoals de handleiding aangeeft, zonder pizza. Een nieuwe oven kan dan ruiken en wat roken. Dat zijn resten van olie en coating. Bij een elektrische oven doe je dit met een raam open en de afzuigkap aan. Laat de oven daarna afkoelen.
Heeft de steen in een koude of vochtige schuur gestaan? Warm hem dan rustig op, op een lage stand, zodat het vocht kan ontsnappen.
Oefenen
- Maak meer deegballen dan je nodig hebt. De eerste twee zijn om te oefenen.
- Beleg ze sober: alleen tomaat en een beetje kaas.
- Meet de steen voordat de eerste pizza erin gaat.
- Zet de vlam iets lager vlak voor het inscheppen.
- Draai na 20 tot 30 seconden een kwartslag.
- Haal hem eruit als de rand rondom bruin is en de bodem gevlekt.
Fouten die bijna iedereen maakt
| Fout | Gevolg | Oplossing |
|---|---|---|
| Te vroeg bakken | Bleke bodem | Meet de steen; wacht 15 tot 20 min |
| Te veel beleg | Plakt, slappe bodem | Minder, en droger beleg |
| Te lang beleggen op de schep | Plakt aan de schep | Snel beleggen, schudden |
| Niet draaien | Eén kant zwart | Elke 20 tot 30 seconden een kwartslag |
| Vlam op vol tijdens bakken | Bovenkant verbrand | Vlam iets lager |
| Te veel meel op de schep | Bitter, rook | Griesmeel, weinig |
Verder
Maak een paar notities: hoe lang je opwarmde, wat de steen aangaf, hoe lang een pizza duurde. Na drie of vier keer bakken weet je wat je oven doet. Wil je weten wat je avond aan gas of stroom kostte? Vul het in bij de kosten-per-pizza-rekenhulp.
Let op: Gebruik een pizzaoven op gas, hout of pellets alleen buiten, nooit in een schuur, garage of serre. Bij verbranding komt koolmonoxide vrij, en dat ruik je niet. Ooni schrijft in de handleiding van de Koda 16 dat de oven alleen buiten gebruikt mag worden.
Veelgestelde vragen
Moet ik een pizzaoven inbranden?
Bij de meeste ovens noemt de handleiding een eerste keer op vol vermogen zonder pizza. Volg je eigen handleiding.
Waarom ruikt mijn nieuwe pizzaoven?
Resten van productie en coating verbranden de eerste keer. Dat hoort na het inbranden weg te zijn.
Hoeveel deegballen voor de eerste keer?
Twee meer dan je nodig hebt, om te oefenen.
Bronnen (3)
- 1.Domo: handleiding DO9289PZ (pdf) (geraadpleegd 23 oktober 2026)
- 2.Ooni: handleiding Koda 16 (8,0 kW, 572 g/u) (geraadpleegd 23 oktober 2026)
- 3.Cozze: Classic 17" (specificaties) (geraadpleegd 23 oktober 2026)