Pizzasteen schoonmaken: zonder water en zonder zeep
Kort antwoord
Een pizzasteen van cordieriet, zoals in alle ovens in onze vergelijking, maak je schoon door hem heet te stoken en de resten af te schrapen of te borstelen. Gebruik geen water en geen zeep: de steen is poreus, neemt vocht en zeep op, en kan barsten als hij nat en heet wordt. Zwarte vlekken zijn normaal en geen vuil.
We testen niet zelf: we vergelijken fabrieksspecs, regels en tests van anderen, met bron en datum (zo werken wij). Koop je via een link, dan krijgen wij commissie; jij betaalt niets extra (zo werkt het).
Algemene onderhoudsregels voor cordieriet; de onderhoudsinstructie van Cozze noemt dat je de steen na gebruik reinigt en de oven afdekt.
Zo maak je hem schoon
Stappenplan
Een pizzasteen schoonmaken
Nodig: Metalen spatel, Droge borstel
- 1Laat na het bakken de oven…Laat na het bakken de oven nog 5 tot 10 minuten op vol vermogen branden. Kaas, saus en meel verbranden tot as.
- 2Laat de oven helemaal afkoelenLaat de oven helemaal afkoelen.
- 3Schraap aangekoekte resten eraf met een…Schraap aangekoekte resten eraf met een metalen spatel of een pizzaschep.
- 4Borstel de as weg met een…Borstel de as weg met een droge borstel met messing of natuurharen.
- 5Draai de steen eventueel om, zodat…Draai de steen eventueel om, zodat de vlekken de volgende keer onder liggen en wegbranden.
Wat je niet doet
- Geen water of zeep: de steen zuigt het op. Bij de volgende keer kan hij barsten of naar zeep smaken.
- Niet in de vaatwasser.
- Geen ovenreiniger.
- Geen koude steen in een hete oven leggen, of andersom.
- Geen olie op de steen: dat gaat roken en wordt plakkerig.
Zwarte vlekken
Na een paar keer bakken wordt een steen donker. Dat is ingebrand vet en meel, geen schimmel en geen vuil. Het beïnvloedt de pizza niet. Wil je hem lichter, stook dan de oven een kwartier op vol vermogen met de steen omgekeerd. Volledig wit wordt hij nooit meer.
Gesmolten kaas of een gevallen pizza
Is er kaas of saus op de steen gevallen, laat het dan zitten tot het verbrand is en veeg het daarna weg. Probeer het niet tijdens het bakken met een natte doek weg te halen. Een koude, natte doek op een steen van 400 °C kan hem laten barsten.
Een barst in de steen
Een haarscheur is meestal geen probleem: de steen werkt nog. Zit er een barst dwars doorheen, of komen er stukken los, dan is het tijd voor een nieuwe. Ooni en Cozze verkopen losse stenen voor hun ovens. Een steen barst vooral door vocht en snelle temperatuurwisselingen. Bewaar de oven dus droog en warm hem rustig op. Zie pizzaoven onderhoud.
Tip: Een droge, schone pizzaschep en zo min mogelijk meel voorkomt de meeste vlekken.
Veelgestelde vragen
Mag een pizzasteen nat worden?
Liever niet. Is hij toch nat geworden, laat hem dan dagen drogen en warm hem langzaam op.
Kan ik een pizzasteen afwassen?
Nee, geen water en geen zeep. Schrapen en borstelen.
Mijn steen is zwart. Moet ik hem vervangen?
Nee. Zwart is normaal. Vervang hem alleen als hij gebroken is.
Bronnen (2)
- 1.Cozze: Classic 17" (specificaties) (geraadpleegd 23 oktober 2026)
- 2.Ooni: Koda 16 (productpagina) (geraadpleegd 23 oktober 2026)